Диета стол №5: меню и продукты

В медицине существует система специальных лечебных диет, известных в народе как «номерные». В неё входят пятнадцать столов питания, которые рекомендуются пациентам при обнаружении определённых болезней для более успешного лечения и быстрого восстановления организма. За каждым из комплексов закреплён свой номер, а вариации той или иной диеты обозначаются буквами алфавита (а, б, в и так далее).

Диетический стол No5

Стол No5 разработан известным советским терапевтом Мануилом Певзнером. Он считается эффективной диетой для людей, которые подвержены заболеваниям печени, жёлчных протоков и пузыря. Данный стол сохраняет полноценную энергичность питания, но ограничивает употребление жареного и продуктов, которые содержат жир и холестерин. В то же время диета рекомендует есть больше овощей и фруктов.

Показания к применению

Диета Певзнера назначается лечащим врачом при нарушениях работы печени, хронических холециститах и гепатитах вне обострения, а также при отсутствии патологии желудочно-кишечного тракта.

Цель диеты

Назначение диеты No5 — в условиях сохранения полноценного питания и здоровой функции жёлчных путей создать щадящий режим для печени.

Общая характеристика диеты

Существует несколько характерных особенностей диеты Певзнера:

• Чуть уменьшённое количество белков и углеводов в меню.
• Ограниченное употребление жирной пищи.
• Отсутствие в режиме питания жареного. Еда должна быть приготовлена только с помощью тушения, варения и запекания.
• Протирать можно овощи, насыщенные клетчаткой.
• Мясо должно быть мелко рублёное.
• Холодные блюда при данной диете употреблять запрещается.
• Строго не рекомендуются к употреблению продукты с повышенным содержанием пуринов, экстрактивных веществ и грубой клетчатки.
• Устраняется пища, которая вызывает вздутие кишечника и стимулирует секрецию поджелудочного сока.
• Умеренно ограничивается употребление солёных продуктов.

Режим питания

Людям, которые придерживаются диеты No5, рекомендуется питаться 4-5 раз в день примерно равными порциями, а с утра до еды употреблять жидкость. Ежедневный рацион будет состоять из:

• белков — до 80 грамм (половина — животного происхождения);
• жиров — до 90 грамм, примерно треть из них — растительного происхождения;
• до 400 грамм углеводов;
• от полутора до двух литров воды;
• в целом полезная ценность рациона должна составлять 2500-2800 ккал.
• Соль в количестве не более десяти грамм.

Как долго нужно питаться по диете No5

Диеты рекомендуется придерживаться от 5 дней до 5 недель в зависимости от восприимчивости организма. Если пройден минимальный проверочный период (5 дней), то можно продолжать питаться по этой диете до пяти недель либо оставить данный стол питания до окончания курса лечения. При хронических заболеваниях возможна длительность диеты до двух лет — стол будет не особо отличаться от стандартного здорового питания с соблюдением некоторых нюансов. Такой щадящий режим хорошо сказывается на деятельности печени и желудочно-кишечного тракта.

Стол №5: технология приготовления пищи

При диете Певзнера пищу либо мелко нарезают, либо протирают в процессе готовки, варят, парят или запекают. Слишком горячие и холодные блюда рекомендуется полностью исключить из рациона.

Стол №5 разрешённые продукты:

Супы

— Диета №5 рассматривает суп, как основное и обязательное блюдо. Предусмотрено включение молочных, вегетарианских, фруктовых супов. Разрешены свекольники и борщи (без бульона!).

— Можно готовить перловый и гороховый супы. Что касаемо последнего, то по своей консистенции, он не должен быть густым и с небольшим содержанием гороха.

— Важный нюанс: овощи, используемые для приготовления супов, не стоит подвергать обжарке, лучше их подсушить.

Каши и крупы

— Что касается каш, то они готовятся протёртыми и невязкими. Разрешённые каши при диете: манка, овсянка, гречневая и рисовая каши.

— Каши готовьте на воде либо пополам с молоком.

— Можно кушать макароны (кроме жирных паст).

— Мюсли.

Мясо

— Диета №5 предусматривает употребление мяса кролика, телятины, нежирной говядины. Разрешена курица и индейка. Один нюанс: птицу употреблять без кожицы.

— Рыба и морепродукты.

— Разрешается кушать нежирные её сорта: судак, треска, минтай, хек, тунец.

Хлеб

— Стол №5 предусматривает употребление именно вчерашнего хлеба: из отрубей, муки пшеничной первого и второго сортов, ржаной.

— Сухари.

— Хлебцы.

— Галеты.

— Если собрались выпекать, то используйте не сдобное тесто.

Рекомендуем: Симптомы заболеваний печени

Напитки

— Не кислые морсы и кисели.

— Отвар из ромашки или шиповника.

— Некрепкий не сладкий чай, можно добавлять лимон или молоко.

— Протёртые компоты.

Яйца

— Отваривать вкрутую. Из куриных яиц готовят белковые омлеты.

— Перепелиные – не больше двух белков. Желтки – не больше ½ в блюдах.

Молочные продукты

— Простокваша.

— Йогурт.

— Кефир с жирностью не больше двух процентов.

— Нежирная сметана.

— Молоко – ограниченно.

— Творог минимальной жирности.

Сладости

— Стол №5 из сладкого включает в себя мёд, желе, вареники с начинкой из ягод, мармелад, леденцы. Зефир – ограниченно.

Овощи

— Разрешается отваривать, тушить, запекать. Добавьте в рацион свеклу, картошку, тыкву, цветную и пекинскую капусту, огурцы.

— Брокколи и сельдерей подвергайте тепловой обработке.

— Можно кушать морскую капусту.

— Что касается болгарского перца и помидор, то их употребление разрешено, но в маленьком количестве. Если возникло обострение болезни, то помидоры полностью исключаются.

Фрукты и ягоды

— В диете №5 разрешены яблоки, особенно полезны запеченные. Отметим, яблоки разрешены обязательно спелые, мягкие, некислые, протёртые и сырые.

— Чернослив.

— Следующие фрукты и ягоды идут с ограничениями: арбуз – разрешённый дневной максимум это два маленьких куска, бананы ограничиваются до одного, гранат также употребляют ограниченно.

— Такие продукты как дыня, ананас, разрешено использовать в качестве ингредиентов к салатам.

Рекомендуем: Фиброскан: обследование и расшифровка результатов

Масло

— Диета №5 допускает использование рафинированного растительного масла.

— Что касаемо оливкового и сливочного масел, то их употребление ограничивается. 30 грамм – дневной максимум употребления масла сливочного.

Блюда

— Диета №5 разрешает фаршированную рыбу, вымоченную нежирную сельдь, заливную рыбу (которую обязательно предварительно отваривают), винегрет, салаты из разрешённых морепродуктов, икру из кабачков.

— В салаты можно добавлять вареное мясо.

— Ленивые вареники.

— Голубцы.

Стол №5 запрещённые продукты

Супы

— Убирают окрошку и бульоны.

— Каши/ крупы

— Бобовые.

— Чечевица.

— Ячневая и кукурузная крупы.

Овощи

— Убирают сладкие перцы, чеснок, редиску, баклажаны, лук, грибы, укроп, шпинат, спаржу, петрушку, репу, щавель.

— Травы использовать минимально, только для улучшения вкуса блюд.

— Маринады, консервированные овощи также убирают.

— Сырая белокочанная капуста.

Рекомендуем: Жировой гепатоз: симптомы и лечение

Фрукты/ягоды

— Сырые: апельсин, киви, малина, брусника, груша, клюква, хурма, дыня, мандарины, виноград, малина, финики, инжир, имбирь, лимон.

Напитки

— Исключается полностью весь алкоголь.

— Запрещенные: чай каркаде и зелёный, газировка, кофе, какао.

— Сок свежевыжатый и магазинный.

Рыба и морепродукты

— Диета №5 не предусматривает в своём составе жирный сорт рыбы, к ним относят семгу, осетрину, сома, форель, белугу.

— И конечно, исключению подлежит вся солёная и копчёная рыба, икра, консервы, креветки и крабовые палочки.

Мясо

— Запрещены колбасы, мясные консервы, печень, язык.

Хлеб

— Что касается хлеба, тут ограничение следующее: запрещается кушать свежий хлеб.

— Диета предусматривает исключение пончиков, пирожков, блинов, изделий из слоёного и сдобного теста.

Сладости

— Из сладостей отказываются от халвы, мороженого, шоколада, жевательной резинки, сгущенного молока, кремовых изделий, десертов и козинаков.

— Молочные и кисломолочные продукты

— Исключают продукты, имеющие высокую жирность.

Яйца

— Нельзя жарить целые яйца.

Масло

— Нерафинированное растительное масло.

Приправы, добавки, блюда

— Убираются острые, копчёные, жирные блюда.

— Подлежат исключению: все консервы, майонез, оливки, кетчупы, горчица, уксус, хрен, аджика, пряности, горчица.

— Орехи (включая грецкие).

Стол №5 — примеры меню

No1

На данной диете, помимо оздоравливающего эффекта, можно сбросить от 5 кг веса из-за улучшенного процесса усвоения веществ.

Завтрак: котлеты на пару, манка, чай.

Ленч: яблоко, сухофрукты.

Обед: овощной суп, компот, рулет из нежирного мяса.

Полдень: домашние сухари, шиповниковый отвар.

Ужин: свекольные котлеты, чай, галеты

No2

Завтрак: обезжиренный творог с добавками, овсянка, чай.

Ленч: запечённое яблоко.

Обед: овощной суп, варёная курица, рис, компот.

Полдень: шиповниковый напиток.

Ужин: отварная рыба с овощами, пюре.

Перед сном выпить стакан кефира.

Стол №5 из так называемых «номерных» диет — идеальный режим питания для людей с проблемами пищеварительных желез и желчевыводящих путей. Однако перед выбором определённого типа питания всегда следует проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Библиотека Здоровья