Из этой статьи мы узнаем, что такое углеводы и какова их роль в организме.
Что представляют собой углеводы и какова их роль в организме?
Как уже ясно из самого названия, углеводы – это органические соединения, в состав которых входит вода и углерод. Углеводы вырабатывают энергию, необходимую для полноценной жизнедеятельности организма. Так, например, углеводы способны обеспечивать около 50%-60% энергопотребления благодаря превращению сахаров в энергию.
Какова же их роль? Углеводы имеют много важных функций: входят в состав клеток организма, принимают участие в обмене веществ, улучшают процессы пищеварения, играют защитную роль, борются с вирусами и бактериями, поддерживая иммунитет.
Кроме того, углеводы можно назвать натуральными антикоагулянтами, т.е. кроворазжижающими веществами, которые не дают образовываться тромбам, помогая, таким образом, предотвращать инсульты и инфаркты.
Человеческий организм может вырабатывать углеводы лишь в весьма небольшом количестве, поэтому ему приходится получать их извне – из продуктов растительного, и реже — животного происхождения.
Какие существуют виды углеводов?
По степени усвояемости организмом все углеводы классифицируют на быстрые, не усваиваемые и медленные. Существует специальный показатель, который определяет скорость усвоения сахара из того или иного продукта и фиксирует уровень подъема глюкозы в крови после его употребления. Этот показатель называется гликемическим индексом.
Известно, что медленные, т.е. сложные углеводы обладают низким гликемическим индексом и являются наиболее полезными для нашего организма. У быстрых, простых углеводов — высокий гликемический индекс, поэтому их употребление нужно ограничивать.
Избегайте частого или чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, это касается сладостей, шоколада, подслащенных напитков, меда, мучных изделий, карамели, бананов, фиников и прочих сладких фруктов.
Существуют специальные таблицы, которые помогут вам рассчитать гликемический индекс тех или иных продуктов. В магазинах не забывайте изучать этикетки с указанным на них составом продуктов.
Если для вас важно правильно питаться и вам дорого свое здоровье, старайтесь покупать продукты с «медленными» углеводами.
Как искать полезные углеводы?
Медленные углеводы повышают уровень глюкозы в крови постепенно, они обеспечивают полноценное расщепление жиров и белков в организме, подпитывают энергией мозг, мышцы и внутренние органы, а также дают чувство длительного насыщения нашему организму.
По мнению диетологов, норма потребления углеводов должна составлять 250-400 г. в сутки, а это примерно 50%-80% от общей суточной калорийности.
Не стоит забывать, что при расчете нормы потребления углеводов необходимо учитывать степень физической и интеллектуальной активности человека. При сидячем образе жизни, невысоких умственных или физических нагрузках норма углеводопотребления должна быть ниже, чем в случае активных занятий спортом, напряженного интеллектуального труда, и т.д.
Где мы можем найти «медленные», полезные углеводы?
Список самых полезных продуктов:
- злаки, хлеб грубого помола, цельное необработанное зерно, отруби;
- овощи, богатые клетчаткой;
- крупы и каши, исключая манную;
- вареный картофель;
- горький шоколад;
- кисло-сладкие фрукты и ягоды, такие как вишня, яблоки, абрикосы, апельсины, киви, персики, грейпфруты;
- фасоль, горох, бобы, чечевица, кукуруза;
- грибы;
- натуральный томатный сок без сахара;
- вино.
Следует помнить, что система здорового питания вовсе не исключает употребление быстрых углеводов. Главное – все должно быть в меру!
Кроме того, быстрые углеводы могут оказаться полезными и даже необходимыми при усиленных нагрузках. Например, студентам перед экзаменом для ускоренного питания мозга или спортсменам после соревнования для скорейшего восстановления сил.
